Каква е тайната на перфектния рамен?
Главите рамен – както са известни феновете – често имат история за купата, която ги е пристрастила. За британско-американския готвач Тим Андерсън това пристигна през 2004 година при инцидентно посещаване в фамилния магазин за рамен Daikokuya в Лос Анджелис. „ Това беше тонкоцу със общоприети гарнитури “, споделя той. „ Единственото извънредно нещо бяха нудълсите, които не бяха тънки, прави и твърди, а къдрави, дебели и жълти, каквито бихте намерили в токийския шою рамен. Сетивното влияние - в никакъв случай не съм имал нещо сходно. Тази богата, кремообразна, свинска купа рамен. Всяка хапка друга. Хапнахте юфката и взехте късчета хрупкав фасул, изострен свеж лук, маринован с оцет джинджифил, задушено свинско чашу. Говорех с приятеля си и изгубих визия за диалога. Бях толкоз зает. “
Ястието подтикна изследователско пътешестване до Япония, където Андерсън задълбочи познанията си за рамена и по-късно срещна брачната половинка си, с която в този момент има две деца. Това го докара до спечелването на MasterCh...
Прочетете целия текст »
